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Enogastronomia
La gastronomia pantesca è ricca delle tradizioni dei diversi popoli che hanno
dominato l'isola nel corso della storia; sapori mediterranei si fondono sapientemente
con quelli tipicamente africani. Nella tradizione culinaria dell'isola non manca
il pesce, cucinato alla griglia, al forno o in deliziose zuppe; gli spaghetti
con i ricci, patelle (frutti di mare) o sugo di microci (granchi); couscous di
pesce accompagnato con verdure e legumi, la sciakisciuka una sorta di caponata
di verdure calda o la cucurummà a base di zucchine locali.
I prodotti della terra come i capperi trovano spazio nell'insalata pantesca magari
accompganata con il formaggio locale (la tumma) i ravioli amari con ricotta e
mentuccia, il pesto pantesco che oltre a condire la pasta viene utilizzato per
accompagnare il pesce alla griglia, grande importanza hanno ovviamente le colture
delle viti, che caratterizzano con i loro terrazzamenti gran parte dell'isola,
e che hanno dato vita a molte cantine, che nel periodo estivo sono un ottimo punto
di incontro per gustare i loro prodotti, magari assaggiando il nostro famoso passito
immersi in un'atmosfera di relax e tranquillità. Anche i dolci non mancano, accomapagnati
naturalmente dal famoso passito, quali la mustazzola a base di semola, miele,
cannella e scorza d'arancia, i ravioli di ricotta e cioccolato. |
I PRODOTTI TIPICI